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简单即丰富 铜炭炉涮羊肉(图)

2009-12-20 17:01:34  文章来源: 网络  点击:0
导读: 

 

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灵芝白鸽煲

 

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多样特色酱料

 

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铜炭炉涮羊肉

 

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秘制花雕鸡煲

 

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餐厅环境精心布置
  路过逢源商业街上那扇木门很多次,但总以为其楼上的“香山味道食坊”,是间街坊食街,因此一直都没有去尝试的冲动。直到近日在朋友引领下,才第一次踏进这间食肆的大门。原来这里没有上百种食物,没有人声鼎沸,而是专注做涮羊肉和鸽煲的私房菜。
  能做私房菜,店面装修必须很有特色。要不就是简约而舒服,给人家的感觉,要不就是别具心思,雅致如精品,而“香山味道”的风格,就是后者。大量运用实木材料,厚实的质感,古朴的风格;雕花屏风,随处可见的陶瓷及奇石,令其散发着中式韵味;桌子旁放着石槽,里面养上几尾金鱼,为店里增添了几分生气。没想到在这精致的店里,除了有粤式私房菜外,还能吃到充满北方粗犷豪情的涮羊肉。
  近日天气转凉,北方也下起了雪,不禁想起当年在北京吃的涮羊肉,那特别的铜炭炉,薄薄的羊肉,与东山羊和小肥羊相比,别有一番风味。久别之后,没想到可以在“香山味道”与涮羊肉重逢。为了保证最正宗的吃法,店里特别购入铜炭炉,天寒地冻,大家围坐一起,一边吃菜闲聊,一边感受那炭火的温暖。羊肉尽管是AAA级,但始终是薄薄的羊肉,因此久煲也会老,通常放在锅里涮一涮,大概15秒左右,就可捞起来吃。特色酱料里除了传统的芝麻酱外,还加入了花生酱、韭菜酱、南乳、腐乳、白芝麻、香油,但不知是否添加的东西太多,各种味道混合在一起,结果什么味道都突出不了。有时候,少即是多,简单的芝麻酱反而和涮羊肉是最配的。
  羊肉带点羊膻味,但不够喉,最后将菜放入锅底煮熟,才发现,膻味都跑到汤底里去了,煮出来的菜,味道特好。        秘制花雕鸡煲也是这里的招牌菜,吃的时候不能急,等菜热得冒起烟来了,花雕随着热气蒸腾散发,这时候吃,才够滋味。据说在做这个菜的过程中,放了两次花雕,但个人觉得酒味不算太突出,不过那个鸡味道不错,嫩滑而入味,就算把它当做啫啫鸡煲,也算不错的选择。
  好味提示
  1、涮羊肉特色酱料,3元/碟。蒜蓉麻油、辣椒酱、香菜末等,2元/碟。
  2、火锅汤底都采用农夫山泉来煲。


关键词:炭炉涮羊肉
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